Pasta met roomsaus

Tijdens m'n Italiaanse etentje voor vrienden inmiddels heel wat maanden geleden was iedereen heel enthousiast over een aantal gerechten, ik heb ze beloofd deze online te zetten. Ik heb toen o.a. een pasta met courgette, champignon en parmaham in een roomsaus gemaakt. Deze saus maak ik sindsdien regelmatig en is een heerlijk, simpele en snelle saus. Ik maak hem vaak 's avonds vast klaar, dan kunnen de smaken lekker intrekken en als ik dan de volgende dag uit m'n werk kom staat het eten vaak al op tafel! M'n vriend hoeft dan namelijk alleen even pasta te koken en de saus op te warmen, ideaal! Het is wel een saus met heel veel groente en weinig "nat", maar daardoor behoorlijk gezond en om je vingers bij af te likken zo lekker!

Dinsdagavond had ik de saus ook weer klaargemaakt, gisteren hebben we er weer heerlijk van gegeten. Waarik het recept precies vandaan heb gehaald ooit weet ik niet meer, kan het nergens meer terug vinden... Maar inmiddels behoorlijk m'n eigen draai aan gegeven.

Pasta met roomsaus:

Ingrediënten:

- olie

- 2 uien

- 2 teentjes knoflook

- 100 g parmaham

- 250 g champignons

- 1 courgette

- scheutje kookroom (light)

- oregano

- peper en zout

Bereiding:

Begin met het snipperen van de uien, schoonmaken van de knoflook en snijden/knippen van de parmaham.

Verhit in een pan een scheutje olie en bak hierin de uien met de knoflook glazig/licht bruin. Doe er dan de parmaham door en bak deze even aan. Ondertussen snij je de champignons in plakjes. Als de ham aangebakken is doe je de champignons erbij in de pan. Dan snij je de courgette in stukjes en doe je ook deze in de pan. Bak tot alles een mooi kleurtje heeft en gaar begint te worden. Vervolgens doe je een scheutje kookroom in de pan, heel even aan de kook brengen, dan naar smaak oregano, peper en zout toevoegen. Ondertussen heb je de paste beetgaat gekookt. Doe de pasta met de saus op een bord en strooi er eventueel nog wat parmazaanse kaas over. Smakelijk eten!'

Dit recept is voor 3 tot 4 personen. Maar gisteren hadden we zo'n honger dat de pan helemaal op is gegaan! Gelukkig is t niet zo'n ongezonde saus...

Ben voor de modinette opleiding druk bezig met tekenen en borduren. Vooral qua borduren heb ik de slag echt weer te pakken, heerlijk! Heb 't nu wel weer ff aan de kant gelegd want heb bedacht dat dat natuurlijk ook wel een werkje is om in 't zonnetje op ons balkon of in de tuin te doen...

Dus gisteren de naaimachine weer even te voorschijn getoverd! Moest voor Evert nog een spijkerbroek inkorten en ben daarna meer lekker verder gegaan! Want door de opleiding ligt 't spijkerrokje waar ik mee bezig was een beetje stil, maar gisteren toch weer aardig mee opgeschoten. Al vind m'n machine doorstikken niet echt leuk over soms wel 10 lagen elastisch dunne spijkerstof... Dus moet een paar stukken even opnieuw proberen. Gisteren al heel wat keren geprobeerd en weer helemaal uitgehaald, grrr. Dat uithalen maakt 't niet leuker en daardoor had ik m'n rokje geloof ik ook even aan de kant gegooit! Maar wil 'm nu toch wel afmaken zodat ik 'm ook echt kan gaan dragen!

Groetjes

Marijke

Verse pesto

Een heel simpel recept, met een heerlijke pesto als uitkomst!

Lekker 's avonds op de bank op een stokbroodje met een heerlijk glaasje wijn, maar ook lekker vooraf bij een etentje in plaats van of naast kruidenboter.

Makkelijk te maken met een keukenmachine, maar kan ook in de vijzel.

Pak de bak van de keukenmachine, stop hierin de blaadjes van 1 plantje basilicum, 2 teentjes knoflook(fijngemalen), 2 handjes pijnboompitjes, 1 eetlepel parmesaanse kaas of oude kaas. Zet de keukenmachine aan en voeg ondertussen een flinke scheut olijfolie toe. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Smakelijk eten!!!

Groetjes

Marijke

Mocca schuimijstaart

Onlangs heb ik voor m'n verjaardag een etentje gegeven voor vrienden. Het was even passen en meten om een lange tafel voor 12 personen in de kamer neer te zetten, maar het paste precies. Moest wel even wat tafels en stoelen lenen maar 't zag er toch wel erg leuk uit zo'n lange tafel en helemaal italiaans aangekleed.

In de weken voor 't etentje heb ik alle gerechten wel even uitgetest, want voor 12 man koken vond ik al een hele uitdaging, laat staan met gerechten die je nog nooit gemaakt hebt...

1 van de twee toetjes had ik met m'n verjaardag al gemaakt en viel toen al heel erg in de smaak. Die ga ik zeker vaker maken! Het was een mocca schuimijstaart. Het ideale van deze taart is dat je hem ruim van te voren kunt maken, want je zet hem gewoon in de vriezer, ook makkelijk als je onverwacht bezoek krijgt!

Het recept:

2 zakjes schuimkoekjes

2 zakjes klopklop

160 ml melk

half borrelglaasje koffielikeur

0,5 l slagroom

100 gr nogatine

aluminiumfolie

springvorm van 26 cm

Voor de schuimkoekjes:

6 eiwitten

300 g bruine basterdsuiker

3 eetlepels oploskoffie

Begin met het maken van de schuimkoekjes, want deze moeten een behoorlijke tijd de oven in om te drogen, je kunt dit dus wellicht beter een dag van t voren klaarmaken.

1. Scheid de eiwitten. Gebruik hiervoor drie kommen: één voor het eigeel en de schil, één voor de net gescheiden eiwitten en één voor de eiwitten die gelukt zijn. Dat wil zeggen dat de goed gescheiden eiwitten niet bezoedeld worden met eigeel als er per ongeluk één fout gaat.
2. Verwarm de oven voor op 110°C.
3. Klop de eiwitten stijf. Doe dit bij voorkeur met de mixer omdat dat een stuk sneller gaat dan met de hand. Ze moeten zachte pieken gaan vormen (als je de mixer eruit haalt, blijft een piek omhoog staan).
4. Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix elke keer na het toevoegen van de beetjes suiker.
5. Je schuim is klaar! Schep nu bolletjes op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier.
6. Zet de meringues voor 1 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier af kunt trekken (de onderkant moet droog zijn). Hoe groter de schuimpjes, hoe langer ze in de oven moeten.
7. Haal ze uit de oven, trek ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze volledig afkoelen. 

als de schuimpjes klaar zijn en afgekoeld kun je verder gaan met de taart, maar je kunt natuurlijk ook gewoon schuimpjes in de winkel kopen!

Je bekleed de springvorm met aluminiumfolie. Je vult dan de bodem met hele schuimkoekjes.
Slagroom kloppen, eventueel met een beetje suiker, maar ik vond het geheel al zoet genoeg!
Dan de klop klop met belk en koffielikeur 3 tot 4 minuten kloppen.
De overgebleven koekjes verkuimelen en samen met 50 gr nogatine door de slagroom scheppen en daarna ook de klop klop erdoor scheppen.
Dit alles doe je over de bodem van schuimkoekjes heen en dan zet je het in de vriezer voor minimaal een dag.

Voor het serveren kun de taart nog versieren met toefjes slagroom, de rest van de nogatine en een koffieboontje.

Sorry voor de niet zo mooie foto, maar er zat 11 man met smacht op me te wachten...